Почему главный критерий произведения искусства «красота»?

Потому что искусство-это всегда синоним чего-то прекрасного. Искусство должно воодушевлять, вдохновлять, да и просто нравиться, будь то архитекктура или живопись. У каждого свое представление о красоте, поэтому исскуство состоит из очень разных направлений и жанров.